Nhoque de cenoura

Cozinhe as cenouras: descasque e corte as cenouras em pedaços. Cozinhe em água fervente até ficarem bem macias.

Prepare o purê: escorra muito bem a água e amasse as cenouras até formar um purê uniforme. Deixe esfriar e, se necessário, leve ao fogo baixo por alguns minutos para retirar o excesso de umidade.

Prepare a massa: em uma tigela, coloque o purê de cenoura, o sal, o azeite e a gema de ovo, se utilizar. Acrescente a farinha de trigo aos poucos, misturando até obter uma massa macia e que possa ser modelada.

Modele os nhoques: polvilhe farinha de trigo sobre uma bancada. Divida a massa em pequenas porções e enrole formando tirinhas compridas. Corte em pequenos pedaços, formando os nhoques.

Cozinhe os nhoques: coloque uma panela grande com água e um pouco de sal para ferver. Acrescente os nhoques aos poucos, evitando colocar muitos de uma vez.

Retire da água: quando os nhoques subirem à superfície, aguarde alguns segundos e retire com uma escumadeira.

Finalize o prato: transfira os nhoques para uma travessa, acrescente o molho aquecido de sua preferência e misture delicadamente. Finalize com queijo parmesão ralado, se desejar.